近日，“十四五”国家重点研发计划“工程化食品制造关键技术创新与产业化示范”和“食品加工高效专用前处理智能装备研发及示范”项目联合启动会暨实施方案论证会在无锡召开，项目管理单位中国农村技术开发中心副主任张辉，中国农村技术开发中心产业科技处处长王峻、项目流动专员刘树勋，江苏省科学技术厅农社处二级调研员李汉中，无锡市科学技术局党组成员、副局长鲍静，项目牵头单位领导江南大学校长陈卫院士和江苏楷益智能科技股份有限公司董事长江水泉等出席会议并讲话。

“工程化食品制造关键技术创新与产业化示范”项目由江南大学牵头，联合10家单位共同承担，我校范大明教授为项目负责人。该项目咨询专家组由中国食品科学技术学会王喆研究员、西南大学赵国华教授、西北农林科技大学王绍金教授、中国水产科学研究院李来好研究员、青岛农业大学孙庆杰教授、中国农业大学程永强教授和青岛明月海祥营养食品有限公司刘露高级工程师组成。

“食品加工高效专用前处理智能装备研发及示范”项目由江苏楷益智能科技股份有限公司牵头，我校副校长顾正彪为项目负责人。该项目咨询专家组由南开大学王硕教授、郑州中粮科研设计院有限公司唐学军研究员、广西壮族自治区农业科学院孙健研究员、江苏省农业科学院王道营研究员、农业农村部南京农业机械化研究所曹光乔研究员、浙江工业大学丁玉庭教授和江苏绿港现代农业股份有限公司正高级工程师曲昆生组成。

在联合启动会上，两个项目的负责人分别汇报了项目的整体情况，各课题负责人重点汇报了研究内容、实施方案、年度计划、以及启动三问落实情况等，专家组分别对两个项目的执行与管理方案进行了质询和讨论，认为研究内容饱满、方案设计合理，在节点把控、任务分工、考核指标、经费使用等方面给出了具体建议，并提出了进一步的要求与部署。

“工程化食品制造关键技术创新与产业化示范”项目执行期为4年，项目针对工程化食品质构仿生、营养设计、加工实现、品质保持等难题，突破工程化食品制造关键技术并实现产业化示范。一是解析工程化食品品质形成机制，建立工程化食品质构和营养精准调控的新路径；二是重点研究工程化食品新型成型、熟化、杀菌等核心技术，实现新业态下工程化食品制造集成关键技术示范；三是通过原料物性强化和重组设计，开发工程化食品重组/仿生制造、精准营养设计及品质保持等制造关键技术，创制基于低值原料的多孔、多纤维等复杂结构及功能特性保持的新型工程化食品。

“食品加工高效专用前处理智能装备研发及示范”项目执行期为4年，主要针对我国食品前处理品种差异大、专用设备缺乏、劳动力密集、智能化程度低等问题，按照“以理论研究为基础，以关键技术创新与单台套智能装备研发为主体，以装备多源异构数据融合感知与协同管控优化为串联，以实现关键技术集成与智能装备生产线示范为目标”的研究思路，对果蔬、畜禽肉和水产食品前处理关键技术与装备进行并行研究，并逐层递进，最后一体化实施。项目将突破我国食品前处理加工技术和装备“卡脖子”的关键问题，为我国食品前处理产业的高质量发展奠定基础。

两个项目的承担单位负责人、项目负责人、课题负责人、项目研究人员及相关领域专家共计100余人参会。

项目联合启动会合影

项目联合启动会会议现场