【中国食品安全网6月7日】过去提起益生菌，人们首先想到的就是调节肠道菌群，而最近饮食行业关于益生菌的研究有了新的方向。5月25日至27日，由中国食品科学技术学会主办、中国食品科学技术学会益生菌分会承办的第十六届益生菌与健康国际研讨会在苏州市召开，大会主题为“构建基于科学的益生菌健康发展新生态”。针对高血压、细菌病毒感染、肥胖、糖尿病、癌症，甚至是抑郁症、阿尔茨海默症等病症的菌群靶向性食品成为此次会议听到最多的话题。其实，人体的许多健康状况都与微生物组的变化有关，通过精确调节人体微生物组改善宿主健康状况，成为未来益生菌精准营养研究的重要方向。

“益生菌”在16年前对老百姓来说还是很陌生的名词，而今，在“健康中国”战略的大背景下，尤其在全球抗击新冠疫情的行动还没有完全结束之时，百姓更加关心增强“免疫力”的话题。今年的会议，来自国内外80余家科研院所、100余家企业的600余位专业代表参会，会议规模为历届之最。16年来，经过科研人员和生产企业的努力，使得益生菌“从传统发酵食品中来，再到多元化的创新食品中去”，益生菌行业正成为整个食品工业价值提升的重要推动力之一。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会益生菌分会理事长、江南大学校长陈卫教授在会上介绍，菌群靶向性食物（MDF）是指为改变消费者肠道菌群特性而设计的食品。他提到，今年《新英格兰医学杂志》发布了一篇关于菌群食品研究的文章，主要是针对118名孟加拉国营养不良儿童的随机对照临床干预。证明一类菌群靶向性的食品，可以对儿童的营养不良起到很好的干预治疗作用。

浙江省农业科学院食品科学研究所王欣研究员表示，益生菌作为与益生元具有相同调节肠道菌群作用的肠道微生物生态调节剂，近年来随着功能研究不断深入，逐渐拓展到代谢综合征、骨骼健康、神经系统等，整个行业研发也在不断加大投入，很多企业争相推进相关产品的开发。

此外，越来越多的研究证据显示，肠道菌群可影响部分脑功能和行为，为这类疾病提供了新的潜在治疗靶点。中国食品科学技术学会益生菌分会副理事长、内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室主任张和平教授分享了其团队有关“益生菌-肠道菌群与神经退行性疾病”研究的最新进展。他说，益生菌-肠道菌群与神经退行性疾病易感性和进展的关系越来越密切。相关研究表明，补充益生菌可能具有阻断或逆转阿尔茨海默症进展的治疗潜力，但需要更大规模的临床实验结合多组学技术去提供更有力的临床证据。

中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇教授在大会上表示，在满足儿童、老年人等不同消费人群健康需求中益生菌发挥了重要的作用。首都医科大学附属北京友谊医院消化分中心副主任吴咏冬主任医师在会上作了相关报告。他认为，老年人群肠道微生态稳定性和多样性呈下降态势，肠道微生物与老年疾病还有待进一步研究，挖掘干预靶点和途径，有利于老年人的健康长寿。

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